La elección de alimentos: un comportamiento complejo

La elección de alimentos, como cualquier comportamiento humano complejo, está influida por muchos factores interrelacionados. Lo que nos lleva a comer o dejar de comer es, sin duda, el hambre y la saciedad, pero lo que elegimos comer no está determinado sólo por las necesidades nutricionales o fisiológicas. Otros factores que condicionan nuestra elección son::

  • las propiedades organolépticas de los alimentos como el sabor, el olor o el aspecto
  • los factores cognitivos, emocionales y sociales —lo que gusta y lo que no, el conocimiento y las actitudes relacionados con la salud y la dieta, y el contexto social o los hábitos— condicionan nuestra elección a la hora de comer. Valores personales, circunstancias vitales (como el hecho de estar casado o convivir con alguien), o habilidades (por ejemplo, saber cocinar), creencias (en asuntos como los productos orgánicos y los modificados genéticamente) y percepciones (como la supuesta incapacidad para llevar una dieta saludable) pueden ser especialmente importantes para algunos individuos;
  • los factores económicos, culturales y religiosos también restringen nuestra elección. La educación, el grupo étnico y la disponibilidad, la visibilidad o los precios de los productos desempeñan un papel relevante en nuestra elección.

Esta multitud de factores demuestra que “comer sano”, que es el objetivo de las campañas de salud pública, es sólo una de las muchas consideraciones que se tienen en cuenta a la hora de elegir los alimentos.

Actitud hacia los alimentos y propósito de cambio

En una encuesta paneuropea sobre actitudes del consumidor hacia los alimentos, la nutrición y la salud, se descubrió que las cinco influencias principales en la elección de alimentos en todos los Estados miembros europeos son “calidad/frescura” (74%), “precio” (43%), “sabor” (38%), “intención de comer sano” (32%) y “lo que mi familia quiere comer” (29%). Éstas son cifras medias obtenidas al considerar el conjunto de los Estados miembros europeos; los resultados diferían de forma significativa de un país a otro. Las mujeres, las personas mayores y los individuos con mayor educación consideran que los aspectos relativos a la salud revisten una importancia especial. Los hombres seleccionaron con mayor frecuencia el “sabor” y el “hábito” como factores determinantes en su elección. El “precio” parece ser el más importante para los desempleados y jubilados. En la misma encuesta, el 80% de los sujetos describió la alimentación sana (definida como el equilibrio y la variedad) de una manera que sugiere que los mensajes nutricionales están teniendo cierto impacto. Esto se ve reflejado en algunas mejoras de las tendencias alimenticias. Sin embargo, entender la información nutricional o alimenticia no conduce necesariamente a pasar a la acción. Es preciso que haya una voluntad de cambiar realmente el comportamiento personal. No obstante, los europeos no parecen sentir la necesidad de alterar sus hábitos alimenticios: un 71% considera que su dieta ya es suficientemente sana. Esto confirma que la alimentación sana o la nutrición no se tienen muy en cuenta en el momento de elegir los alimentos que consumimos.

Resumen

que la gente come no sólo depende de las preferencias individuales, sino que viene determinado por circunstancias que son esencialmente sociales y culturales. Es probable que se requieran estrategias distintas para provocar un cambio en el comportamiento de grupos con prioridades diferentes. Ahí reside el desafío para los profesionales de la salud.

Grupo Daabon Organics

El grupo Daabon Verde es una de la maoyores empresas productoras en el sector de la agricultura, hoy en dia no solo se destaca Daabon Colombia por sus productos sino tambien porque es un grupo que genera mas empleo cada dia en nuestro pais colombia y en el exterior tales se destacan como japon, australia, estados unidos y muchos mas.

Daabon verde es un grupo que busca y se dedica a la agricultura orgánica desde hace 20 años, el 65 por ciento de su actividad es la palma africana, y hace 100 años comenzó con banano. Nuestro concepto es from the floor to the market (desde el suelo al mercado): sembramos, producimos, transformamos, exportamos, distribuimos y llegamos al consumidor final.

Daabon Verde

Daabon Organics , Empresa Que Lidera en Colombia La produccion de aceite organico de Palma.

La Empresa Daabon, de lejos la número uno del mundo en producción de aceite orgánico de palma, es colombiana y su tradición exportadora suma ya varias décadas.

De hecho, compite en mercados tan exigentes como los de Japón o Europa con su marca propia e ingredientes para la elaboración de otros productos que van desde el shampoo hasta los chocolates. Su presidente, Manuel Julían Dávila, habló con Portafolio sobre el negocio.

 

¿Cómo se llega a ser el número uno del mundo?

Son varias cosas. Primero, la oportunidad de la ubicación geográfica en Santa Marta, con acceso a puerto.

Luego, venimos de una familia de tradición agrícola con cultivos de banano y tradición exportadora a Estados Unidos y Europa.

Así, ha existido una visión y tradición de exportación.

Esto lleva a buscar mercados internacionales para aceite orgánico. Y lo que hace que seamos el número uno del mundo es la oportunidad de estar en el momento correcto en el sitio correcto y en el mercado preciso, con la estrategia adecuada.

¿Cuál fue esa estrategia?

Antes de Daabon no existía el aceite orgánico de palma. Nosotros lo creamos, lo certificamos y arrancamos a venderlo en el mundo.

Lo que hicimos fue ir a las universidades de Europa, a Italia específicamente, y les dijimos: ‘necesitamos que ustedes evalúen este producto y establezcan si existe una diferencia de este producto con uno convencional.

Luego, requerimos identificar potenciales clientes que les interese tener el aceite orgánico certificado’. Y gradualmente ha ido creciendo en estos 20 años. A pesar de las dificultades, la tendencia es creciente.

Hoy, nuestra competencia está en Brasil y después África, pero no han logrado posicionarse de la misma manera, en mi opinión por la posición geográfica, porque estamos mejor ubicados.

¿Quién manda en ese mercado?

Hoy día Daabon atiende el 80 por ciento del mercado mundial de aceite orgánico. Los mayores compradores de sus productos están en Japón, Australia, Europa, Corea y Estados Unidos.

¿Cómo llegaron a Japón?

Daabon llega a Japón cuando apenas se formaliza la ley orgánica en ese mercado. Allí llegamos con palma, banano, café y cacao.

Iniciamos conociendo la cultura, el mercado y los requerimientos de las personas.

Empezamos con un producto de forma pequeña, pues las diferencias de cultura, idioma, geografía, había que superarlas (estamos a 28 días en barco y llegar con banano fresco no es fácil).

Además, son mercados con un estrictos controles fitosanitarios; de hecho, Japón y Corea son los únicos países del mundo que fumigan todo el producto si aparece un solo insecto vivo.

Por ello, a la compañía le tocó hacer todo un manejo de finca y políticas para hacer un trabajo fitosanitario para llegar a ese mercado con el producto orgánico.

El aceite con mayor contenido de vitamina A y vitamina E

¿Sabe qué es el aceite de palma? ¿Conoce sus usos y aplicaciones más comunes de este aceite vegetal?

 

Aceite de olivo

¿Qué es el aceite de palma?

Entre la gama de los aceites de origen vegetal, existe el aceite de palma, este se obtiene de la fruta de la palma. El fruto de esta planta es de un color ligeramente rojo.
El aceite de palma se caracteriza por ser rico en vitamina A y vitamina E.
Malasia es uno de los países más importantes en la producción de aceite de palma, a quienes le siguen Colombia y Ecuador.

Usos y aplicaciones del aceite de palma

El aceite de palma se emplea principalmente para dos industrias:

Industria gastronómica

Dentro de esta industria, el aceite de palma se emplea como aceite para freír o aliñar la comida. Cuando se mezcla con otros productos como el helado o las margarinas se fabrican derivados parecidos a los aceites de cacao o jabones.

Sector industrial

En el sector industrial, el aceite de palma se utiliza como materia prima para la producción de biodiesel. A su vez, en la industria ganadera funciona como aditivo para el alimento de terneros ya que aporta un alto contenido energético.

Composición del aceite de palma

El aceite de palma se encuentra compuesto de:
  • Ácidos grasos saturados 40-48%
  • Ácidos grasos monoinsaturados 37-46%
  • Ácidos grasos poliinsaturados 10%

¿Cómo se obtienes el aceite de palma?

Primeramente se afloja la fruta de los racimos de la palma, esto se realiza mediante la esterilización a vapor. Después se separan las hojas de los racimos sin fruta. La fruta se traslada a los digestores, los cuales la calientan para convertirla en pulpa. Durante este proceso el aceite se drena. Una vez, obtenido el aceite se filtra y clarifica para obtener aceite purificado.

Proveedores de aceite de palma

A continuación le presentamos a LOPEZ & GARCIA DISTRIBUCIONES (LOGAD), proveedor de aceite de palma:
LOGADLOPEZ & GARCIA DISTRIBUCIONES (LOGAD), es una empresa distribuidores de materias primas, representación comercial y venta de productos para diversas industrias, así como servicios de asesoría logística , a través de una alianza con ITRANS Servicios Aduanales, con más de 30 años de experiencia.
Comercializan bienes de consumo, así como productos y servicios logísticos vía asesoría y operación terciarizada, con el pleno compromiso de dar cabal cumplimiento de los requisitos acordados con los clientes, de forma rentable y honorable, logrando así su plena satisfacción.

Producción récord de aceite de palma en el país

El país alcanzará el millón de toneladas en el presente año, según Fedepalma.

 

 

Colombia, destacado como el quinto productor mundial de aceite de palma, cerrará el 2012 con una producción récord de un millón de toneladas, reveló ayer la Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite (Fedepalma).

La cifra de producción fue entregada por Jens Mesa Dishington, presidente de esa federación, durante la jornada de apertura de la XVII Conferencia Internacional sobre Palma de Aceite.

Meza además pronosticó que en 3 o 4 años Colombia alcanzará una producción superior a los 1,6 millones de toneladas de aceite de palma, “Tenemos muchas palmas sembradas que aun no entran en producción. Con lo que hoy tenemos sembrado y cuando todo eso entre en producción, sin sembrar más, estamos hablando que vamos a superar el millón seiscientas mil toneladas de aceite fácilmente”.

“Estamos hablando de otra economía”, dijo el líder gremial al referirse a la gruesa envergadura que la industria de la palma alcanza hoy en el país.

Actualmente Colombia distribuye un 40 por ciento de su producción de aceite de palma para satisfacer el mercado local comestible, otro 40 por ciento se dirige para el creciente mercado local de biodiesel y el 20 por ciento restante se destina a exportaciones.

El presidente de Fedepalma agregó que “todo el volumen adicional de aceite que se produzca se va a colocar o en los mercados de exportación o en los incrementos de mezcla de biodiesel”.

Daabon compromiso social en santa Marta

Daabon Davila abondano

 

En éstas líneas del país, el Café es un producto significativo, la preparación y fabricación de este se transforma en una de las fuentes de ingresos para las comunidades locales de la Sierra Nevada de Santa Marta, todos los miembros de las familias de las comunidades indígenas y los agricultores locales participan en la cosecha y por eso, la rentabilidad de lo producido favorece la situación social en esta región.
De lo anterior se destaca la ayuda a través de las plantaciones de café promoviendo el sostenimiento de la biodiversidad. Ya que el sombreado inevitable para las plantaciones de café certifica la plantación de árboles nativos y especies agro-productivas similares a las vegetaciones originales del bosque, que a su vez mejora el hábitat de la fauna y la migración de las aves.

En las Regiones del Caribe Y Bolívar coexiste un esfuerzo desarrollado por el sector privado para ayudar a las comunidades locales concediendo un porcentaje del valor FOB de exportación (Valor de Mercado de las exportaciones de mercancías y otros Bienes, en las aduanas fronterizas de un país incluidos todos los Costos de transporte de los Bienes, los derechos de exportación y el Costo de colocar los Bienes en el medio de transporte utilizado) para desarrollar proyectos benéficos en Santa Marta, auxiliando en las actividades de una asociación de colaboradores (FUNDESBAN) muy significativo en la región que busca el bienestar de sus familias y la comunidad.
Hacia noviembre de 2003, varias huertas campesinas y otras de producción intensiva en la región del Peñón Bolívar se sumaron al esfuerzo del gobierno colombiano para promover el desarrollo y bienestar de las poblaciones agrarias en el país. Estas granjas se certificaron a través de la entidad de Responsabilidad Social Internacional (SA 8000), además, recibieron recientemente una distinción Eco-Cert (Europa y NOP) y Certificación JAS Orgánico.

La producción de palma ahora es ecológica

Plantaciones de palma en  Mompiche.    Si a los productores  se les detecta que usan químicos el producto no se compra.

 

 

Cada día orienta a sus empleados sobre cómo tratar los cultivos de palma con productos orgánicos. Pablo Rosales acompaña a los jornaleros en cada momento de la producción. Él es uno de los productores de palma orgánica de Mompiche, cantón Muisne, en el sur de Esmeraldas. Su trabajo le ha permitido obtener una certificación conocida como sello verde (amigable con el ambiente). A diferencia de los cultivos tradicionales, en sus plantaciones no se usan químicos. El proceso de certificación tiene una duración de dos años y es validado por la organización Natural Habitats, a través de Ecocert. Esta firma verifica que se cumplan las exigencias cada mes. Para recibir el sello verde, las plantas deben desinfectarse durante 24 meses; luego se verifica que el suelo cuente con los nutrientes y se analiza el fruto para garantizar su exportación. Además, no se debe usar ningún fertilizante que provenga de derivados del petróleo ni de matamalezas. El trabajo es manual. Según Rosales, la siembra de palma sin fertilizantes y químicos bajó los costos de producción y mejoró los precios de venta. Él es propietario de 110 hectáreas de palma en Mompiche. Por ahora, 40 hectáreas se producen de forma orgánica y piensa incrementar paulatinamente la cifra. Hoy tiene ingresos de USD 12 000 mensuales. Ahorra USD 3 000 en la compra de productos químicos. Esta rentabilidad ha hecho que otros palmicultores se involucren en la iniciativa ecológica. Édison Aveiga, por ejemplo, dice que ahora produce 75 toneladas de palma al mes, en sus 25 hectáreas. Esto es 10 toneladas más de lo que hacía cuando utilizaba los químicos. Él y Rosales son dos de los 63 propietarios de plantaciones en los cantones Muisne, Esmeraldas, Rioverde y Quinindé. Hay 2 600 hectáreas de palma orgánica bajo el sello verde. Todos tienen el aval de la Agencia de Aseguramiento de Calidad (Agrocalidad), según Aníbal Zambrano, representante de esa entidad en Esmeraldas. La producción es comprada por la empresa Palma Orgánica. Las visitas de sus técnicos a las plantaciones son constantes. Así se verifica que no se utilicen los productos químicos. Goyo Aveiga, propietario de 15 hectáreas, dice que producir palma orgánica es más barato. “Ya no se compran fungicidas”. En la actualidad, la tonelada de palma africana que se cultiva sin sello verde está en USD 165. En cambio, por la orgánica se paga USD 192. “La diferencia de USD 27 por tonelada es un gran incentivo”, dice Aveiga. Cuando hay demanda, la diferencia es de USD 55 y es mucho más rentable para todos, agrega el palmicultor de esta zona. “Tenemos asegurada la venta de la producción de todo el año bajo los estándares de calidad que entrega la organización Ecocert”. Roberto Burgos, técnico de la Asociación Nacional de Cultivadores de Palma Africana (Ancupa), dice que, en general, el sector palmicultor es favorecido por los precios altos del producto y no exclusivamente por la técnica de cultivo que se emplea. Aunque en la zona de Mompiche, los productores coinciden en que el valor agregado es ser más amigable con el ambiente. El año pasado se cosecharon 25 toneladas por hectárea. Al finalizar el 2012, el objetivo de los propietarios es llegar a 30 toneladas por hectárea al mes. Burgos explica que el número de toneladas por hectáreas varía según los años de la plantación. Así, en la primera cosecha (tres años) pueden ser de 6 a 12 toneladas. Las plantaciones en Mompiche tienen 15 años. La producción que se genera tiene como destino Japón, Corea, Europa y Estados Unidos. En esos mercados se promueve el consumo de productos orgánicos. El agrónomo Tony Calverto, ex funcionario del Ministerio de Agricultura, cree que ahí hay un mercado interesante que debería ser aprovechado, “con una política pública más agresiva”. Las cifras de ventas   La producción de palma  orgánica en Mompiche (Esmeraldas)  mueve al mes alrededor de USD 2,4 millones. 12 500 toneladas de  palma africana  produce la zona de Mompiche, en Muisne,  mensualmente. Se espera incrementar en un año 500 hectáreas. 360  000 toneladas es el  promedio de producción que se espera lograr en Mompiche, de enero a diciembre del 2013. La mayoría del aceite  de palma se exporta por el Puerto de Esmeraldas. Ahí se  han  montado bodegas  para el almacenamiento del producto.

Fuente

http://www.elcomercio.com/agromar/produccion-palma-ahora-ecologica_0_803319720.html.